Typische portugiesische Gerichte und traditionelle Küche

Speisen, die Sie in Portugal probieren sollten – Reiseführer 2026

Portugal bietet eine eigenständige, vielseitige Küche mit zahlreichen Spezialitäten. Von herzhaften Fischgerichten entlang der Küste bis hin zu deftigen Fleischgerichten im Landesinneren – die portugiesische Küche vereint traditionelle Rezepte mit frischen Zutaten.

In unserem Reiseführer finden Sie einen Überblick über die portugiesische Küche und unsere Tipps, welche Gerichte Sie nicht verpassen sollten.

Portugals Küche – Was kommt auf den Tisch?

Die portugiesische Küche unterscheidet sich deutlich von der spanischen. Sie ist von einfacheren, bodenständigen Rezepten, mit viel Fisch, Fleisch, Reis und Bohnen geprägt. In Portugal sind viele Rezepte seit Generationen beinahe unverändert.

Beliebte Vorspeisen und Suppen

• Caldo Verde: Herzhafte Kohlsuppe mit Kartoffeln & Chorizo
• Sardinhas Assadas: Gegrillte Sardinen, besonders beliebt im Sommer
• Ameijoas à Bulhão Pato: Herzmuscheln mit Knoblauch & Koriander
• Pasteis de Bacalhau: Frittierte Kabeljaukroketten

Typische Hauptgerichte

Im MIttelpunkt der Mahlzeiten in Portugal stehen vollwertige Hauptgerichte.

• Bacalhau à Brás – Stockfisch mit Ei und Kartoffelstiften
• Frango Piri-Piri – Gegrilltes Hähnchen mit scharfer Piri-Piri-Soße
• Arroz de Pato – Entenreis mit Chorizo. Für diesen Klassiker der portugiesischen Küche hat jede Familie ihr eigenes Rezept. Es ist so typisch für Portugal, dass es auch bei „Kitchen Impossible“ mit Tim Mälzer gekocht wurde. Der Reis und das ganze Gericht schmecken nach Ente und sind sehr lecker.

Dessert: Der Nachtisch ist sehr süß

Portugal hat eine große Auswahl an traditionellen Desserts, die oft sehr süß sind und durch den maurischen Einfluss geprägt wurden.

• Pastéis de Nata – Die berühmten Puddingtörtchen aus Lissabon
• Arroz Doce – Portugiesischer Milchreis mit Zimt
• Pudim Flan – Karamellpudding, ähnlich wie Crème Caramel

Blätterteig gefüllt – ein beliebter Zwischensnack

Beliebt sind auch die Blätterteigtaschen in allen Variationen von süß bis herzhaft, die man in den pastelarías (Konditoreien) kaufen kann. Bei mangelnden Sprachkenntnissen bleibt es oft bis zum ersten Bissen eine Überraschung, welche Füllung sich darin befindet.

Bacalhau – das portugiesische Nationalgericht

Das Nationalgericht Portugals ist der Stockfisch (Bacalhau). Er wird meist aus Kabeljau hergestellt, der gesalzen und getrocknet wird. Dadurch ist er sehr lange haltbar und muss nicht gekühlt gelagert werden.
Im Supermarkt findet man ihn daher nicht wie andere Fische im Kühlregal, sondern zu großen Haufen gestapelt (siehe Foto).

Immer der Nase nach…

• Getrocknet hat Bacalhau, höflich ausgedrückt, einen sehr typischen Geruch, den man dann im ganzen Supermarkt riechen kann.
• Gut zubereitet ist er aber sehr lecker und schmeckt nicht so wie er riecht. Bacalhau hat in fertigen Gerichten auch keinen starken Eigengeschmack.
• In Portugal gibt es unzählige Zubereitungs- und Verwendungsmöglichkeiten für den Bacalhau. Man isst ihn gebraten, frittiert, als Grundlage für Suppen, Eintöpfe, mit Reis vermischt (arroz de bacalhau), etc. Ein Gericht, das in fast jedem Restaurant auf der Speisekarte steht, ist Bacalhau-à-brás, eine Mischung aus Stockfisch, Kartoffelstiften, Zwiebeln und Eiern. Sogar Desserts werden mit Bacalhau zubereitet.

Beliebte Bacalhau-Varianten:

• Bacalhau à Brás – Gebratener Bacalhau mit Ei, Kartoffeln & Oliven
• Bacalhau com Natas – Überbackener Bacalhau mit Sahne
• Bacalhau à Lagareiro – Gegrillter Bacalhau mit Olivenöl & Knoblauch

Tipp: In traditionellen Restaurants gibt es oft eine „Bacalhau des Tages“-Spezialität. Fragen Sie einfach nach der aktuellen Zubereitungsart!

Video: Zu Tisch an der Algarve – Im Land der Fischgerichte

„Zu Tisch in…“ geht dorthin, wo die europäische Kochkunst ihre Wurzeln hat: in die Regionen Europas, in denen noch heute authentisch zubereitet und genossen wird, was Acker, Weide und Fischgründe hergeben.

Queijo – Käsespezialitäten in Portugal

Die Käsespezialitäten Portugals sind bei uns noch weitgehend unbekannt. Einige möchte ich hier kurz vorstellen.

Queijo Azeitão Divinus DOP

Dieser Käse aus Azeitão, einer Stadt an den Ausläufern der Serra da Arrábida, wird traditionell aus Schafsmilch, Salz und Distel hergestellt. Er hat eine weiche, fast butterartige Konsistenz und wird sowohl zum Aperitif als auch zum Dessert gereicht. Bei Zimmertemperatur wird der Käse leicht flüssig und kann mit einem Löffel gegessen werden.

Queijo Regional Saloio

Dieser Käse aus der Region Extremadura wird aus Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch hergestellt. Auch er hat eine eher weiche Konsistenz und einen leicht herben Geschmack, der gut zu einem Glas Rotwein passt. Auch er kann vor oder nach dem Essen gegessen werden.

Queijo Toledo

Ein weiterer Käse aus der Extremadura. Er besteht aus roher Schafsmilch, die mit scharfem rotem Pfeffer vermischt wird. Diese Käsespezialität eignet sich hervorragend als Vorspeise oder einfach zu einem guten Rotwein.

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Häufig gestellte Fragen – FAQ 2026

Nein, typisch portugiesische Gerichte sind eher mild gewürzt. Es gibt aber scharfe Soßen, z. B. Piri-Piri, die man nach Belieben hinzufügen kann.


Definitiv Bacalhau! Man sagt, es gibt über 365 Rezepte für diesen Fisch – für jeden Tag des Jahres eins.


Ja, aber traditionelle Gerichte sind oft fleisch- oder fischbasiert. In Lissabon & Porto gibt es viele vegetarische Restaurants.

Letztes Update: 6. Februar 2026

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